Enfermedad Celíaca. Contenido en Gluten de los Alimentos

Enfermedad Celíaca

Contenido en Gluten de los Alimentos

Alimentos que con seguridad Contienen Gluten

Y que están contraindicados en los pacientes con la Enfermedad Celíaca:

• El pan y las harinas de trigo, de cebada,  de centeno, de avena o de triticale.

• Los Bollos, los pasteles, las tartas, y otra serie de productos de pastelería.

• las Galletas, los bizcochos y otros muchos productos de repostería.

• Pastas italianas tales  como son los fideos, los macarrones, los tallarines, etc. y a estas hay que añadir la sémola de trigo.

• Leches y las bebidas malteadas.

• Las Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales como son la cerveza, el whisky, el agua de cebada y algunos otros licores.

• Productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas citadas y en cualquiera de sus formas: como los  almidones, los  almidones modificados,  las féculas, las harinas y las proteínas.

Alimentos que Pueden Contener Gluten

Solamente están permitidos para los enfermos  celíacos permitidos si existe un informe del fabricante  indicando que no contienen gluten:

• Los embutidos como: chóped, mortadela, chorizo, morcilla, salchichón, etc.

• Los quesos fundidos de sabores.

• Una serie de patés diversos.

• Las conservas de carnes.

• Las conservas de pescados aliñados con distintas salsas.

• Los caramelos y las gominolas.

• Los sucedáneos de café y otras bebidas de máquina.

• Los frutos secos tostados con sal.

• Los helados.

• Los sucedáneos de chocolate.

• Cualquier tipo de colorante alimentario.

Alimentos que NO Contienen Gluten:

• La leche y los derivados: quesos, requesón, nata, yogures naturales y de sabores y la cuajada

• Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural, la cecina, el jamón serrano y cocido de calidad extra.

• Los pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite.

• Los huevos.

• Verduras, hortalizas y tubérculos.

• Frutas.

• Arroz, maíz y tapioca, así como sus derivados.

• Todo tipo de legumbres.

• Azúcar y miel.

• Aceites, mantequillas.

• Café en grano o molido, infusiones y refrescos.

• Toda clase de vinos y bebidas espumosas.

• Frutos secos naturales y fritos (con o sin sal).
• Sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las naturales.

El Tema: Enfermedad Celíaca. Contenido de Gluten en los Alimentos, ha sido revisado, elaborado y resumido por la Dra. María Julia Romero Martín, Especialista en Medicina Interna, para publicar en: www.tumedicoaltelefono.es