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29
Mar

Setas Tóxicas

Durante los últimos años, se viene observando un aumento de la afición a la Micología.

En correspondencia con ese aumento de la recogida de setas, hay un Aumento de las Intoxicaciones.

La mayoría de los accidentes tóxicos son leves y no suelen ir más allá de una gastroenteritis, que remite en 2 o 3 días.

Pero como las Intoxicaciones graves son muy graves, se ha de imponer una gran prudencia en el consumo de setas.

A mejorar los conocimientos de la población en general contribuyen las Asociaciones Micológicas con sus programas de actividades divulgativas y formativas.

Las Intoxicaciones por Setas se suelen producir por varias causas.

Las causas más frecuentes e importantes van a ser:

Ignorancia. Muchas personas no las conocen adecuadamente.

Por error o confusión con otras setas.

Por aplicar falsas reglas para identificar su toxicidad.

Hay que hacer hincapié en:

Es falso que cocer las Setas con una moneda o cucharilla de plata, si esta se vuelve negra, las setas sean tóxicas.

Es falso que las Setas Tóxicas tiñan de negro al ajo y cebolla que acompañan en el guiso.

Así mismo es falso que las Setas de un mismo lugar tengan las mismas cualidades.

Es falso que las Setas comestibles se vuelvan venenosas, si las tocan ciertos animales.

Es falso que una Seta sea buena porque algunos animales las comen.

También es falso que las Setas Tóxicas dejen de serlo al ponerlas en sal y vinagre.

Es falso que sean venenosas las Setas de un color determinado.

Es falso que sean comestibles todas las que crecen sobre madera.

Que las Setas con olor y sabor agradable sean comestibles es una falsedad.

Frecuencia de las Intoxicaciones

No existen datos fiables, pero parece que van en aumento, excepto en País Vasco y Cataluña, que son las zonas con más tradición de recogida y conocimiento de Setas.

La mayoría de las intoxicaciones ocurren en otoño y en fines de semana.

Son más frecuentes en el medio urbano que en el rural.

Suele haber más de un afectado, porque se consume en familia o en grupo de amigos.

Ante la sospecha de una Intoxicación por Setas, se debe acudir de inmediato a un hospital.

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El Tema:  Setas Tóxicas,  ha sido revisado, elaborado y resumido por la Dra María Julia Romero Martín.  Especialista en Medicina Interna.  Colegiada  Nº  49/556,  para publicar en:   www.tumedicoaltelefono.es

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